青海快3

  • 商务热线:138-7688-8831
您当前的位置:主页 > 新闻资讯 > 青海快3 >
青海快3

食堂承包中员工的食谱如何编制,怎么样搭配营


食堂承包中员工食谱的编制是根据食堂用餐顾客的数量、工作性质、地域口味、食堂厨师技术特长、营养合理搭配(collocation)等多方面因素(factor),经食堂炉灶、小炒、早点。
编制食谱,首先要了解膳食配餐的要求,中国居民平衡膳食标准是根据《中国居民膳食指南》而设计的,用于指导一般大众饮食,达到健康目的。
膳食配餐包括以下五个层次:
第一层要求
1、食物的种类:各类主食有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等。
2、提供营养:中国居民所需的大部分能量、碳(C)水化合物(Carbohydrate)、部分矿物质、微量元素(trace element)、维生素(vitamin)和膳食纤维。
3、膳食指南:
(1)谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质(protein)的主要来源,应多吃谷类,获取(obtain)充足的能量。
(2)为满足对膳食中纤维的需要,主食应多选择粗粮。
(3)粮食制成品,如面食、糕点中油和糖的含量不宜过多。
4、指导食量:每天为250-400g粮食。农副产品配送由专业的餐饮或送菜公司采用专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势,为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。
第二层要求
1、食物种类:蔬菜(vegetables)和水果。
2、提供营养:它们是食物中矿物质、维生素(vitamin)和膳食纤维的主要来源。食堂托管一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比,企事业单位食堂托管毛利润约为30%;托管学校食堂的毛利润再低些;然后是工厂食堂,普遍在10%-20%之间。
3、膳食指南:
(1)蔬菜(vegetables)和新鲜水果有助于预防癌症和心脏病,应根据条件多食为宜。农副产品配送按照农产品消费者的需求,在农产品配送中心、农产品批发市场、连锁超市或其他农产品集散地进行加工、整理、分类、配货、配装和末端运输等一系列活动最后将农产品交给消费者的过程。
(2)不同种类的蔬菜(vegetables)可提供多种不同的营养素,因此膳食中蔬菜(vegetables)的摄入应多样化。
(3)一定要选择各种深颜色的,尤其是深绿色的蔬菜(vegetables)。
(4)豆角类蔬菜(vegetables)不仅含有维生素(vitamin)、矿物质,同时还有较高的植物蛋白,因此每周可多吃几次。
(5)果汁、水果罐头等食品含有较多的糖,同时新鲜水果中所含的许多有效成分已失去,因此应限量使用。
4、指导食量:每日应摄取新鲜蔬菜(vegetables)300-500g,每日应摄取新鲜水果,现已发展成为集种养殖、农副产品配送、团膳管理、营养配餐、企业后勤综合服务的产业链(industry chain)集团公司。不仅如此,我司还与世界500强企业和各大高校保持良好的合作关系,10年饭堂承包与食材配送经验(experience)足够为您提供满意的服务方案。如果有什么需要,请拨打服务热线。
  

地址:山东省烟台市滨海新区孵化园   电话:028-6666681    手机:1996588889   邮箱:moke8@163.com
Copyright © 2002-2011 moke8.COM 烟台集星餐饮 版权所有
鲁ICP备88888888号
陕西11选5 贵州快3 新疆喜乐彩 9号福彩网开奖 贵州快3官网 广西快乐十分 青海快3 9号福彩网 甘肃快3 贵州快3官网