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食堂合约计划餐厅用具清洗及消毒管理

下面,食堂承包公司为食堂承包计划引入了餐具清洗和消毒管理系统:

1,设置独立餐具洗涤消毒室或专用区域,消毒室应配备洗涤,消毒,清洗设备。学校食堂承包选择优秀的食堂承包商和专业的饮食管理团队,具有如下优势:专业的服务团队;人性化的贴身服务;科学规范的管理体系;统一采购统一配送的大规模和统一管理方式。工厂食堂承包饭堂外包的质量,直接关系着全体用餐员工生命健康,为了能给用餐方卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保员工的身体健康,饭堂托管的发展必须有行业制度和国家相关法规的规范管理。

2.洗刷用具人员必须精通清洗消毒程序和消毒方法。严格按照“去除残渣、碱洗、清水清洗、热消垢、清洁”的顺序进行。

3,每餐回收的餐具和餐具应立即清洗消毒,不得过夜。

4、清洗餐具用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前须清洗干净,消毒后的餐饮具应该是表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时放入保洁柜保存备用。

5.食品饮料用具的清洁柜应标明明显的标志,经常擦洗消毒,消毒餐具应分开存放。

6,特殊洗涤餐具池,禁止在洗涤台清洁食物材料,不要在洗涤台上洗拖把。

7.擦洗消毒结束,清洁地板和水池,及时清理水桶,使地板和水池清洁,无油脂残留,清洁水桶内外。

8.定期清洁室内环境,清洁设备,不留下死角,保持室内清洁。

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